Zupa brokułowa z pieczarkami / Broccoli and mushroom soup

Brokuły to jedne z niewielu warzyw, które toleruje mój Luby. Na szczęście ja też je bardzo lubię, więc bardzo często lądują na naszym stole. Zazwyczaj dodaję je gotowane na parze jako dodatek do dań głównych, jednak dzisiaj przedstawiam Wam inny sposób na ich wykorzystanie. Pyszna zupa z brokułami i pieczarkami, z dodatkiem sera z pewnością zadowoli nawet męską część rodziny. Jak to też zupy mają w zwyczaju, nie wymaga wysiłku przy jej przygotowaniu. Polecam gorąco!

Zupa-brokulowa-z-pieczarkami-Broccoli-and-mushroom-soup

Scroll down for recipe in English

Zupa brokułowa z pieczarkami

(6-8 porcji)

Składniki:

2 łyżki masła
100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
2-3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 marchewka, obrana i pokrojona w plastry
250 g pieczarek pokrojonych w plasterki lub ćwiartki
1 cebula, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany lub pokrojony w plasterki
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
450 g brokuła, podzielonego na różyczki
1 łyżeczka ziela prowansalskiego
3 łyżki mąki
2 szklanki śmietanki 36%
3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego (lub więcej jeżeli zupa będzie zbyt gęsta)
100 g startego sera żółtego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzej większy garnek na na średnim ogniu, dodaj boczek i podsmaż do ładnego zarumienienia. Przełóż go na talerz i odstaw.
Dodaj masło do tego samego garnka, włóż ziemniaki, marchewkę i grzyby i smaż do lekkiego zarumienienia przez około 5 minut. Dodaj cebulę, smaż kolejne 2 minuty i dodaj czosnek, zamieszaj i smaż około 1 minuty.
Dodaj wino, i gotuj przez około 2 minuty, aż połowa odparuje, następnie dodaj brokuły i zioła, przykryj pokrywką i duś przez około 5 minut. Zdejmij pokrywkę, posyp całość mąką, wymieszaj, smaż przez 1 minutę.
Następnie dodaj śmietanę, bulion drobiowy, boczek i ser, wymieszaj i gotuj przez około 15 minut aż warzywa zmiękną. Dopraw solą i pieprzem, posmakuj i podawaj!

Smacznego!

English version

Broccoli and mushroom soup

Serves: 6-8

Ingredients:

2 tablespoons butter
100 g smoked bacon, diced
2-3 potatoes, peeled and diced
1 carrot, peeled and sliced
250 g quartered or sliced button mushrooms
1 onion, diced
1 clove garlic, minced
1/2 cup dry white wine
450 g broccoli,cut into florets
1 teaspoon herbes de Provence
3 tablespoons flour
2 cups double cream
3 cups chicken or vegetable stock
100 g grated melting cheese
salt and pepper, to taste

Preparation:

Heat a soup pot over medium heat, add bacon and cook until browned. Transfer on the plate an set aside.
Add butter to the same pot, add potatoes, carrot and mushrooms and allow cook until browned, for about 5 minutes. Add onion, cook about 2 minutes and add garlic, stir, and cook about 1 minute.
Add the wine, stir to combine and cook about 2 minutes, until half of it evaporates, next add the broccoli and herbs, cover with a lid and simmer for 5 minutes. Remove the lid, sprinkle on the flour, stir to combine and cook for 1 minute.
Add the cream, chicken stock, bacon and cheese, stir to combine and cook for about 15 minutes. Season with salt and pepper, to taste and serve!

Enjoy!